Håndlavet ravioli fyldt med delikat kammusling, serveret i en silkeblød hvid te velouté med hummerfond og fløde. Dette akkompagneret af syltet fennikel og en fræk dildolie. Toppen prydes med friske karsespirer for en ekstra dimension af friskhed og finesse.

Hovedret
Selleri bøf ledsaget af en sprød forårsrulle med spinat fyld.
Tilbehøret består af en cremet kartoffelgratin med emmentaler, fyldig selleripuré med brunet smør og ristede hasselnødder, samt smørstegte rødder med lidt friske krydderurter og råsyltede ribs

Dessert

Mango sorbet i en hvid mamoreret chokoladekugle med vanilje crumble og passion coulis, toppet med passion ganache, guld drys, guld chokoladekugle og nytårsemblem - en sand symfoni af elegance og raffinement.