OBS. I denne weekend!

Dansk Jergyu

Dansk Jergyu

Dansk produceret Jergyu, som er en krydsning mellem Jersey kvæg og Waguy kvæg.

 

Hvad er Jergyu?

Jergyu er grundlæggende højkvalitetskød fra den japanske Wagyu-kvægrace, der er verdensberømt for sin fedtmarmorering, intense smag, mørhed og saftighed. Det særlige ved Jergyu er, at vi har krydset Wagyu med Dansk Jersey. Jerseykoen har i forvejen også en intens smag og mere fedtmarmorering end andre kødkvægsracer og er tilsvarende en lille race, så den underbygger alle kvaliteterne fra Wagyu’en rigtig godt. Og så bliver det jo noget unikt og nyt.

Udskæringer / pris pr 100g

  • Ribeye / kr. 88,- (udsolgt)
  • Entrecote / kr. 88,-
  • Mørbrad / kr. 98,-
  • Filetsteg / kr. 88,-
  • T-bone / kr. 75,- (udsolgt)
  • Cote de beuf / kr. 79,90 (udsolgt)
  • Tykstegsfilet (tykstegsbøffer) / kr. 59,90
  • Culottesteg / kr. 57,-
  • Cyvettesteg / kr. 45,90
  • Inderlår (til roastbeef / gryderetter kort tid) / kr. 42,90 (udsolgt)
  • Lårtunge - (udsolgt)
  • Klump afp. / kr. 39,- (udsolgt)
  • Skank (osso bucco) / kr. 29,-
  • Nyretapper afp. / kr. 58,90 (udsolgt)
  • Tykkam (til simreretter som steg eller tern) / kr. 37,50
  • Spidsbryst (til langtidsstegning) / kr. 38,90
  • Tværreb på ben (shortribs) / kr. 29,90
  • Flanksteak (bøf kød) / kr. 36,- (udsolgt)
  • Flapmeat / Bavette (bøf kød) / kr. 79,90 (udsolgt)
  • Flat iron steak / kr. 59,90 (udsolgt)
  • Inside skirt / kr. 49,90
  • Outside skirt / kr. 49,90
  • Kæber (simreret) - (udsolgt)
  • Bovklump (simreret) / kr. 34,90 (udsolgt)
  • Bov på ben / 29,90 (udsolgt)
  • Småkød 15 - 20% / kr. 29,90

Alle udskæringer kan bestilles i begrænset omfang så længe lager haves.
Vi får begrænsede mængder til egen opskæring.

Valgmuligheder

Antal

Pris0kr.

Beskrivelse

Jergyu dyrene har et langt og meningsfuldt liv. De skal være minimum 2 år før de er spiseklare og har sat det intramuskulære fedt. Men de kan sagtens blive ældre og modsat traditionelt kød, bliver Jergyu, lige som whisky, bedre med tiden!
Jergyu kvæget går ude og græsser hele sommerhalvåret på Oremandsgaards økologiske enge. Hele vinteren går de på halmstrøelse på Oremandsgaard.

 

Fodres med danske rester
Ud over at de giver et langt meningsfuldt liv til de kalve, som tidligere var et ”restprodukt”, fra mælkeproduktionen, så fodres de udelukkende med dansk foder, bl.a.:

  • Rester fra gin- og whiskyproduktion (mask).
  • Græs, urter, siv mv. fra de økologiske enge.
  • Halm (rester fra kornproduktion).
  • Ærtehelsæd som bruges til at skabe kvælstof i det økologiske sædskifte til næste afgrøde på Oremandsgaard Gods.

De slagtes i lokalområdet med kortest mulig transporttid (under 15 min.)!

Slagter Friis @ Udviklet i samarbejde mellem Slagter Friis, 

Inside Marketing

 og 

Piranya.